Recetas

CAFÉS

CÓCTELES

CONFITERÍA

ENTRANTES Y ENSALADAS

PAN Y PRODUCTOS DE OBRADOR

POSTRES

PRIMEROS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS, CARNE

SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

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Recetario WONTON CON COCO Y PIÑA

WONTON CON COCO Y PIÑA

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Recetario TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE

TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE

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Recetario TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS

TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS

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Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS

TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS

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Recetario PASTEL VASCO I

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Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE

MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE

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Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA

FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA

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Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ

CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ

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Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS

BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS

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Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ

CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ

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Recetario YEMA PASTELERA

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Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES

VARIEDAD DE CHOCOLATES

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Recetario TRUFA RAPIDA

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Recetario TRUFA COCIDA BLANCA

TRUFA COCIDA BLANCA

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Recetario TRUFA COCIDA

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Recetario TORRIJAS

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Recetario TOFFE

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Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.

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Recetario TARTALETA DE FRESAS

TARTALETA DE FRESAS

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Recetario TARTA SELVA NEGRA

TARTA SELVA NEGRA

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Recetario TARTA SANTIAGO

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Recetario TARTA SAN MARCOS

TARTA SAN MARCOS

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Recetario TARTA SACHER

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Recetario TARTA OPERA

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Recetario TARTA MASCOTA

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Recetario TARTA GORBEA

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Recetario TARTA DE YOGURT

TARTA DE YOGURT

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Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS

TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS

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Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO

TARTA DE QUESO AL HORNO

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Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)

TARTA DE QUESO (1ª FORMA)

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Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA

TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA

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Recetario TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

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Recetario TARTA DE LIMÓN

TARTA DE LIMÓN

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Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'

TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'

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Recetario TARTA DE ENREJADO

TARTA DE ENREJADO

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Recetario STRUDEL

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Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN

SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN

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Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

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Recetario SAN PRUDENCIO

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Recetario SAINT HONORE

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Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA

SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA

Postres: Postres

Recetario RELAMPAGOS VARIADOS

RELAMPAGOS VARIADOS

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Recetario PUDDING DE MANZANA

PUDDING DE MANZANA

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Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT

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Recetario NATILLAS

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Recetario NATA MONTADA

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Recetario Mousse de mandarina

Mousse de mandarina

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Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE

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Recetario MILHOJAS

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Recetario MERENGUE ITALIANO

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Recetario MERENGUE FRANCÉS

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Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO

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Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)

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Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA

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Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS

LECHE, CAFÉ Y GALLETAS

Postres: Postres

Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO

INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO

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Recetario HOJALDRE BASICO

HOJALDRE BASICO

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Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador

Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)

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Recetario Flan de queso

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Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS

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Recetario CREMA PASTELERA

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Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA

CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA

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Confitería: Confitería

Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA

CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA

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Confitería: Confitería

Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA

CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA

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Confitería: Confitería

Recetario CREMA DE MANTEQUILLA

CREMA DE MANTEQUILLA

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Confitería: Confitería

Recetario CREMA DE LIMÓN

CREMA DE LIMÓN

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Recetario CREMA DE CHOCOLATE

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Recetario Copa de cremoso de mango y fresas

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Recetario CLOUFOUTIS DE PERA

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Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya

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Recetario POP- CHOCO

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Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ

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Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA

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Recetario BUÑUELOS

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Recetario BRAZO SAN LUIS

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Recetario BRAZO DE KIWI

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Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA

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Recetario BRAZO DE FRAMBUESA

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Recetario BRAZO DE CREMA

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Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES

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Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)

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Postres: Postres

Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO

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Recetario BANDA DE PIÑA

Postres: Postres

Recetario BANDA DE MANZANA

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Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO

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Recetario ARROZ CON LECHE

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Postres: Postres

Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO

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Sugerencias

Recetario MERENGUE ITALIANO

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Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)

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Segundos platos, carne: SEGUNDOS PLATOS, CARNE

Recetario SALPICÓN DE MARISCO

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Entrantes y ensaladas: ENTRANTES Y ENSALADAS

Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

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Segundos platos, carne: SEGUNDOS PLATOS, CARNE