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CREMA DE MANTEQUILLA

12/02/2024

Pública

min

FAMILIA: POSTRES

Postres: Postres

Confitería: Confitería

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Leche

Ingredientes para 5 raciones/unidades que equivale a 1 l

Huevos

1,00 ud

ALMIBAR DE HEBRA FLOJA 105ºC

0,25 l

Huevos

1,00 ud

Mantequilla

0,35 kg

Ingredientes para ALMIBAR DE HEBRA FLOJA 105ºC - 0,25 l

Elaboración

En la batidora emulsionar el huevo junto con la yema a velocidad rápida
Bajar la velocidad de la batidora para añadir el almíbar caliente, para que se pasteurice el huevo.
Sin dejar de batir lentamente dejar templar un momento.
A continuación añadir la mantequilla en pequeñas porciones.
Una vez añadida toda pasamos a velocidad rápida y esperamos a que adquiera la textura cremosa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

199.5kcal

Carbohidratos

49.9g

Proteínas

0.0g

Grasas

0.0g

Grasas

0.0g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

1.43g

Colesterol

0.0mg

Calcio

0.5mg

Hierro

0.35mg

Zinc

0.25mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

0.0ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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