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CREMA DE MANTEQUILLA

12/02/2024

Pública

min

FAMILIA: POSTRES

Postres: Postres

Confitería: Confitería

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Leche

Ingredientes para 5 raciones/unidades que equivale a 1 l

Huevos

1,00 ud

ALMIBAR DE HEBRA FLOJA 105ºC

0,25 l

Huevos

1,00 ud

Mantequilla

0,35 kg

Ingredientes para ALMIBAR DE HEBRA FLOJA 105ºC - 0,25 l

Elaboración

En la batidora emulsionar el huevo junto con la yema a velocidad rápida
Bajar la velocidad de la batidora para añadir el almíbar caliente, para que se pasteurice el huevo.
Sin dejar de batir lentamente dejar templar un momento.
A continuación añadir la mantequilla en pequeñas porciones.
Una vez añadida toda pasamos a velocidad rápida y esperamos a que adquiera la textura cremosa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

199.5kcal

Carbohidratos

49.9g

Proteínas

0.0g

Grasas

0.0g

Grasas

0.0g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Vitamina A

0.0ug

Zinc

0.25mg

Hierro

0.35mg

Calcio

0.5mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

1.43g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Fibra

0.0g

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