ELABORACIÓN

- Realizar las torrijas con brioche e infusionar con leche, nata, azúcar y especias( cardamomo, anís estrellado,

cáscaras de naranja y limón, canela en rama)

- Realizar salsa de especias: elaborar unas natillas infusionando  las mismas especias arriba citadas.

- Realizar el helado de limón y jengibre.

SERVICIO

- Espolvorear el brioche bien empapado con azúcar. Quemar con la pala hasta obtener un tono dorado.

- Colocar la torrija en el plato. A un lado realizar una línea con la salsa especiada. Realizar una quenefa o bola

  de helado de limón y jengibre.

- Se puede decorar con una juliana de cáscara de limón hervida en almíbar. 

- Poner una ramita de menta.