ELABORACIÓN:

Bizcocho:

- Emulsionar los huevos con el azúcar.

- Mezclar la harina sin batir,.

- Escudillar en plancha sobre papel.

- Hornear a 200 - 220ºC

Almíbar:

- Hervir todos los elementos juntos. Enfriar y reservar.

Gelatina de fresa:

- Cocer las fresas con el agua y el azúcar. Dejar templar y añadir la gelatina hidratada. Triturar, pasar y reservar sin enfriar.

Nata:

- Mezclar la nata con el azúcar y montar completamente. Introducir en manga y reservar en la nevera.

Fresas:

- Elegir las fresas de tamaño más adecuado y de mejor apariencia y pintarlas con gel frío.

MONTAJE

- Emborrachar el bizcocho, pintar con la gelatina de fresa.

- Rellenar con nata montada y trozos de fresa, reservando una parte para decorar.

- Enrollar el brazo. Congelar.

- Napar con la gelatina de fresa.

EMPLATADO

Servir en plato decorado con salsa de chocolate y botones de culís de frambuesa, trozos de fresa gelatinizadas, macaron y helado de yogur sobre un crumble.