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Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya

22/01/2024

Pública

3 hmin

FAMILIA: POSTRES

Postres: Postres

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Gluten

Leche

Frutos de cáscara

Soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Leche

0,50 l

Huevos

6,00 ud

Azúcar

0,10 kg

Cacao

0,08 kg

Gelatina colas de pescado

5,00 g

Nata (montar)

0,50 l

PASTA CHOUX

0,50 kg

SORBETE DE MARACUYÁ

1,00 kg

GLASEADO DE CHOCOLATE III (Agua y mantequilla)

0,50 kg

Almendra granillo

0,01 kg

Menta

125,00 g

Pensamientos

1,00 ud

Ingredientes para PASTA CHOUX - 0,50 kg

Ingredientes para SORBETE DE MARACUYÁ - 1,00 kg

Ingredientes para GLASEADO DE CHOCOLATE III (Agua y mantequilla) - 0,50 kg

Elaboración

Chuchos rellenos de crema pastelera con praline
Brownie bañado de chocolate con almendra en granillo
Bavarois de chocolate .
Monedas de chocolate.
Sorbete de maracuya
Tubo de chocolate para decorar
Pensamiento
Menta

Información nutricional (1 ración)

Energía

159.65kcal

Carbohidratos

38.53g

Proteínas

0.2g

Grasas

0.54g

Grasas

0.54g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Vitamina A

0.0ug

Zinc

0.87mg

Hierro

0.95mg

Calcio

1.07mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

1.1g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Fibra

0.0g

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