Recetas

CAFÉS

CÓCTELES

CONFITERÍA

ENTRANTES Y ENSALADAS

PAN Y PRODUCTOS DE OBRADOR

POSTRES

PRIMEROS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS, CARNE

SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

BRAZO DE CREMA

12/02/2024

Pública

60 minmin

FAMILIA: POSTRES

Postres: Postres

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Gluten

Leche

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Agua

0,30 l

BIZCOCHO LIGERO (MOLDE O PLANCHA)

1,00 kg

Azúcar

0,10 kg

CREMA PASTELERA

1,00 l

Azúcar glass

0,25 kg

Ingredientes para BIZCOCHO LIGERO (MOLDE O PLANCHA) - 1,00 kg

Ingredientes para CREMA PASTELERA - 1,00 l

Elaboración

Elaboraciones
Hacer un bizcocho plancha
Cortar los bordes al bizcocho plancha.
Colocarlo sobre un papel sulfurizado y extender la crema sobre él. Hay que dar más grosor de crema en el lado por el que se va a iniciar el enrollado; y menos cantidad hacia donde se finaliza el enrollado.
Montaje
Enrollarlo ayudándose del papel que hay en la base. No presionar en exceso, más bien es enrollar sin forzar.
Añadir crema en los huecos de los extremos.
Emborrachar opcionalmente, teniendo cuidado de que no comience a romperse por exceso de humedad.
Espolvorear con azúcar glass y quemar decorativamente.
Servicio
Cortaremos una porcion generosa de tarta que colocaremos sobre un coulis de frutos, realizaremos unos crujientes de chocolate y un helado y lo dispondremos dandole volumen.

Información nutricional (1 ración)

Energía

562.59kcal

Carbohidratos

140.72g

Proteínas

0.0g

Grasas

0.0g

Grasas

0.0g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Vitamina A

0.0ug

Zinc

0.74mg

Hierro

1.01mg

Calcio

1.45mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

4.03g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Fibra

0.0g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.