BRAZO DE CREMA
12/02/2024
Ingredients for 5 portions/units
Water
0.30 l
LIGHT CAKE (MOLD OR IRON)
1.00 kg
Sugar
0.10 kg
PASTRY CREAM
1.00 l
Icing sugar
0.25 kg
The ingredients: LIGHT CAKE (MOLD OR IRON) - 1.00 kg
The ingredients: PASTRY CREAM - 1.00 l
Elaboration
- Elaboraciones
- Hacer un bizcocho plancha
- Cortar los bordes al bizcocho plancha.
- Colocarlo sobre un papel sulfurizado y extender la crema sobre él. Hay que dar más grosor de crema en el lado por el que se va a iniciar el enrollado; y menos cantidad hacia donde se finaliza el enrollado.
- Montaje
- Enrollarlo ayudándose del papel que hay en la base. No presionar en exceso, más bien es enrollar sin forzar.
Añadir crema en los huecos de los extremos. - Emborrachar opcionalmente, teniendo cuidado de que no comience a romperse por exceso de humedad.
Espolvorear con azúcar glass y quemar decorativamente. - Servicio
- Cortaremos una porcion generosa de tarta que colocaremos sobre un coulis de frutos, realizaremos unos crujientes de chocolate y un helado y lo dispondremos dandole volumen.
Nutritional information (1 serving)
Energy
562.59kcal
Carbohydrates
140.72g
Proteins
0.0g
Lipids
0.0g
Lipids
0.0g
Sugars
0.0g
Salt (Sodium)
0.0mg
Folic acid
0.0ug
Vitamin C
0.0g
Vitamin A
0.0ug
Zinc
0.74mg
Iron
1.01mg
Calcium
1.45mg
Cholesterol
0.0mg
Polyunsaturated fatty acids
4.03g
Monounsaturated fatty acids
0.0g
Saturates
0.0g
Fiber
0.0g
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