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VARIEDAD DE CHOCOLATES

24/02/2024

Pública
min

FAMILIA: POSTRES

Postres: Postres
VEGANOS:
VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Huevos

Gluten

Gluten

Leche

Leche

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Soja

Soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Agua
0,05 l
Azúcar
0,20 kg
Cacahuete crudo repelado
0,10 kg
Menta
12,50 g
CREMOSO DE CHOCOLATE (carta)
0,85 kg
BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR
700,00 g
COULANT DE CHOCOLATE
0,50 kg
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
0,50 kg
ALMÍBAR DE MENTA
0,25 l
SALSA DE CHOCOLATE (carta)
0,13 l

Ingredientes para CREMOSO DE CHOCOLATE (carta) - 0,85 kg

Ingredientes para BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR - 700,00 g

Ingredientes para COULANT DE CHOCOLATE - 0,50 kg

Ingredientes para MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO - 0,50 kg

Ingredientes para ALMÍBAR DE MENTA - 0,25 l

Elaboración

SERVICIO:

En el servicio hornear el coulant a 170ºC durante 12-15 minutos. En un plato rectangular hacer una linea recta con la salsa de chocolate y junto a ella ir coclocando las elaboraciones que componen el postre: un trozo de bizcocho al vapor, una quenefa pequeña de mousse de chocolate blanco, un coulant pequeño y una quenefa de cremoso de chocolate. Adornar con el almíbar de menta y con un pedazo de guirlache de cacahuete. En el cremoso de chocolate colocar un manojito de menta y espolvorear con cacahuete molido.

 


Información nutricional (1 ración)

Energía
297.26kcal
Carbohidratos
74.35g
Proteínas
0.0g
Grasas
0.0g
Grasas
0.0g
Azúcares
0.0g
Sal (Sodio)
0.0mg
Ácido fólico
0.0ug
Vitamina C
0.0g
Vitamina A
0.0ug
Zinc
0.31mg
Hierro
0.46mg
Calcio
0.69mg
Colesterol
0.0mg
Ácidos grasos polinsaturados
2.13g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0g
Ácidos grasos saturados
0.0g
Fibra
0.0g

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