ELABORACIÓN:

Bizcocho:

- Elaborar según receta

Almíbar:

- Elaborar según receta

Gelatina de kiwi:

- Cocer los kiwis con el agua y el azúcar. Dejar templar y añadir la gelatina hidratada. Triturar, pasar y reservar sin enfriar. Se puede añadir un poco de colorante verde para resaltae el color.

Nata:

- Elaborar según receta. Introducir en manga y reservar en la nevera.

Kiwis:

- Pelar y cortar en daditos, reservando alguna rodaja para decorar. Pintar las rodajas con gel frío.

MONTAJE

- Emborrachar el bizcocho, pintar con la gelatina de kiwi.

- Rellenar con nata montada y los daditos de kiwi.

- Enrollar el brazo y cubrirlo con un poco de nata en toda la superficie exterior. Congelar.

- Napar con la gelatina de kiwi.

EMPLATADO

Servir en plato decorado con salsa de chocolate y botones de culís de frambuesa, rodajas de kiwi  gelatinizadas, macaron y helado de yogur sobre un crumble.