Copa de cremoso de mango y fresas
22/01/2024
Ingredientes para 5 raciones/unidades
Fresas
0,25 kg
Yema pasteurizada
0,15 l
Huevos
0,20 ud
Azúcar
0,15 kg
Puré de mango congelado
0,50 kg
Gelatina colas de pescado
5,00 g
Mantequilla
0,20 kg
Elaboración
Elaboración
- Realizar una crema de mango: emulsionar los huevos junto con las yemas. Añadir el puré de mango.
Hervir en un cazo sobre el fuego. Fuera del fuego añadir la gelatina rehidratada y escurrida y la
mantequilla.
MONTAJE
- En una copa de cristal intercambiar la crema de mango con los frutos rojos.
SERVICIO
- Decorar con crujiente o/y tierra crumble, flores...
Información nutricional (1 ración)
Energía
119.7kcal
Carbohidratos
29.94g
Proteínas
0.0g
Grasas
0.0g
Grasas
0.0g
Azúcares
0.0g
Sal (Sodio)
0.0mg
Ácido fólico
0.0ug
Vitamina C
0.0g
Vitamina A
0.0ug
Zinc
0.03mg
Hierro
0.09mg
Calcio
0.18mg
Colesterol
0.0mg
Ácidos grasos polinsaturados
0.86g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0g
Ácidos grasos saturados
0.0g
Fibra
0.0g
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