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ENTRANTES Y ENSALADAS

PAN Y PRODUCTOS DE OBRADOR

POSTRES

PRIMEROS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS, CARNE

SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

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Recetario SALSA TARTARA

Recetario POLLO AL CHILINDRON

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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)

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Primeros platos: Primeros platos

Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS

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Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

Recetario FONDO OSCURO

FONDOS Y CONSOMES

Recetario LECHE DORADA

Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS

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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)

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Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS

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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE

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Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

Recetario PAN COMÚN I

Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador

Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA

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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Recetario SAN PRUDENCIO

Postres: Postres

Recetario BERENJENA RELLENA

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Primeros platos: Primeros platos

Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA

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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Sugerencias

Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.

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Entrantes y ensaladas: ENTRANTES Y ENSALADAS

Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)

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Primeros platos: PRIMEROS PLATOS

Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB

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Segundos platos, carne: SEGUNDOS PLATOS, CARNE

Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)

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Segundos platos, carne: SEGUNDOS PLATOS, CARNE