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POLLO EN SALSA

24/02/2024

Pública

min

FAMILIA: CARNES

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Pollo

1,20 kg

Sal fina

11,00 kg

Pimienta blanca molida

5,00 g

Harina floja (TXURI)

0,05 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0,10 l

Ajos, cabeza

0,30 ud

Cebolla

1,00 kg

Zanahoria

0,08 kg

Pimiento rojo

0,06 kg

Pimiento verde

0,06 kg

Vino blanco cocina

0,08 l

Guisante congelado

0,10 kg

Patata

0,30 kg

Champiñon natural

0,30 kg

FONDO BLANCO

1,00 l

SALSA DE TOMATE

0,20 l

Ingredientes para FONDO BLANCO - 1,00 l

Elaboración

Picar las hortalizas de condimentacion en bronuas y pochar por orden de dureza.
Limpiar los pollos y cortar en trozos; salpimentar; enharinar y freír; reservar.
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados; freír en dos tiempos (pochar y freír).
Los guisantes cocer a la inglesa; escurrir; refrescar.
Los champiñones si son frescos lavar; cortar en cuartos y saltear.
En una cazuela añadir las hortalizas de condimentación y poner al fuego; cuando hayan cogido calor añadir la carne y rehogar.
Añadir el vino y reducir; mojar con el fondo; hervir y poner a punto de color añadiendo un poco de salsa de tomate.
Se deja cocer a fuego moderado durante aprox. 30 minutos. Cuando la carne esté blanda rectificar el punto de sal y de espesor si hiciera falta.
Para terminar se añaden los champiñones y los guisantes y se da un hervor.
Para el servicio calentar la elaboración y depositar en las fuentes; añadir por encima las patatas fritas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

204.31kcal

Carbohidratos

1.13g

Proteínas

0.13g

Grasas

22.14g

Grasas

22.14g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

0.14ug

Vitamina C

0.42g

Vitamina A

0.98ug

Zinc

2.25mg

Hierro

2.04mg

Calcio

2.54mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

14.04g

Ácidos grasos monoinsaturados

4.54g

Ácidos grasos saturados

2.66g

Fibra

0.04g

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