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PRIMEROS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS, CARNE

SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

POLLO EN SALSA

24/02/2024

min

FAMILY: MEATS

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGAN:

VEGETARIANS:

ALLERGENS

Gluten

Sulfites

Ingredients for 5 portions/units

Pollo

1.20 kg

Table salt

11.00 kg

Pimienta blanca molida

5.00 g

All purpose flour

0.05 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0.10 l

Garlic, head

0.30 ud

Onion

1.00 kg

Carrot

0.08 kg

Pimiento rojo

0.06 kg

Green pepper

0.06 kg

White wine for chiken

0.08 l

Guisante congelado

0.10 kg

Potatoes

0.30 kg

Champiñon natural

0.30 kg

FONDO BLANCO

1.00 l

SALSA DE TOMATE

0.20 l

The ingredients: FONDO BLANCO - 1.00 l

Elaboration

Picar las hortalizas de condimentacion en bronuas y pochar por orden de dureza.
Limpiar los pollos y cortar en trozos; salpimentar; enharinar y freír; reservar.
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados; freír en dos tiempos (pochar y freír).
Los guisantes cocer a la inglesa; escurrir; refrescar.
Los champiñones si son frescos lavar; cortar en cuartos y saltear.
En una cazuela añadir las hortalizas de condimentación y poner al fuego; cuando hayan cogido calor añadir la carne y rehogar.
Añadir el vino y reducir; mojar con el fondo; hervir y poner a punto de color añadiendo un poco de salsa de tomate.
Se deja cocer a fuego moderado durante aprox. 30 minutos. Cuando la carne esté blanda rectificar el punto de sal y de espesor si hiciera falta.
Para terminar se añaden los champiñones y los guisantes y se da un hervor.
Para el servicio calentar la elaboración y depositar en las fuentes; añadir por encima las patatas fritas.

Nutritional information (1 serving)

Energy

204.31kcal

Carbohydrates

1.13g

Proteins

0.13g

Lipids

22.14g

Lipids

22.14g

Sugars

0.0g

Salt (Sodium)

0.0mg

Folic acid

0.14ug

Vitamin C

0.42g

Vitamin A

0.98ug

Zinc

2.25mg

Iron

2.04mg

Calcium

2.54mg

Cholesterol

0.0mg

Polyunsaturated fatty acids

14.04g

Monounsaturated fatty acids

4.54g

Saturates

2.66g

Fiber

0.04g

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