PREELABORACIONES

• Limpiar y picar la carne.
• Picar ajo, cebolla y perejil en brunoise.
• Quitar la corteza al pan seco para trocear.

ELABORACIÓN

• Pochar el ajo y la cebolla, desgrasar y reservar. 
• Añadir leche caliente al pan seco, triturar y reservar. 
• Añadir las verduras pochadas, la mezcla de leche y pan, el perejil y los huevos.
• Sazonar con sal y pimienta blanca.
• Remover hasta hacer homogénea la mezcla (si se observa que la mezcla resulta muy blanda añadir un poco de pan rallado para secarla, si por el contrario la mezcla resulta seca añadir algo de leche o huevo batido).

ACABADO

• Formar las albondigas de unos 30 g. aproximadamente hasta completar una ración de 180 gr. (6 ó 7 bolas por ración).