Recetas

CAFÉS

CÓCTELES

CONFITERÍA

ENTRANTES Y ENSALADAS

PAN Y PRODUCTOS DE OBRADOR

POSTRES

PRIMEROS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS, CARNE

SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

Recetas

Recetario FONDO BLANCO

FONDOS Y CONSOMES

Recetario BRAZO DE KIWI

Postres: Postres

Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ

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Postres: Postres

Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA

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Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)

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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA

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Postres: Postres

Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA

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Postres: Postres

Confitería: Confitería

Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)

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Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE

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Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

Recetario SAZERAC

CÓCTELES: CÓCTELES

Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)

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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)

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Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)

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Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.

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Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW

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Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

Sugerencias

Recetario BRAZO SAN LUIS

Postres: POSTRES

Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES

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Primeros platos: PRIMEROS PLATOS

Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)

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Segundos platos, carne: SEGUNDOS PLATOS, CARNE

Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS

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Entrantes y ensaladas: ENTRANTES Y ENSALADAS

Primeros platos: PRIMEROS PLATOS