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TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)

08/09/2024

Pública

min

FAMILIA: ENTRANTE FRIO

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Salmón

0,25 kg

Huevas de lumpo negras

20,00 g

Harina de maíz precocida amarilla

0,25 kg

Tomate rama

0,10 kg

Limones

0,10 kg

Aguacate

1,00 ud

Cebolletas

0,20 ud

Tabasco

10,00 ml

Elaboración

PREELABORACIONES:

Preelaborar el salmón, cortar el lomo en varios trozos grandes y marinar.

ELABORACIONES:

Preparar las tostas de maíz de igual forma que un talo (25 gr la unidad) y cortando con un cortapastas antes de cocinar para que sean todas iguales.
Preparar el guacamole.
Lonchear el salmón.

SERVICIO:

Freír la tosta en aceite de girasol. Secar sobre papel absorbente.
Poner un poco de guacamole en el centro de la tosta, poner el salmón y una cucharadita de caviar negro.
Echar un poco de aceite de oliva encima con un biberón.
Envolver con un papel encerado cortado a medida.
Cerrar el borde superior.

Información nutricional (1 ración)

Energía

46.6kcal

Carbohidratos

0.08g

Proteínas

0.38g

Grasas

4.7g

Grasas

4.7g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

6.0ug

Vitamina C

1.2g

Vitamina A

2.4ug

Zinc

8.0mg

Hierro

0.1mg

Calcio

2.4mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

0.37g

Ácidos grasos monoinsaturados

3.1g

Ácidos grasos saturados

0.38g

Fibra

1.27g

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