PREELABORACIONES:

• Preelaborar el salmón, cortar el lomo en varios trozos grandes y marinar.

ELABORACIONES:

• Preparar las tostas de maíz de igual forma que un talo (25 gr la unidad) y cortando con un cortapastas antes de cocinar para que sean todas iguales.
• Preparar el guacamole.
• Lonchear el salmón.

SERVICIO:

• Freír la tosta en aceite de girasol. Secar sobre papel absorbente.
• Poner un poco de guacamole en el centro de la tosta, poner el salmón y una cucharadita de caviar negro.
• Echar un poco de aceite de oliva encima con un biberón.
• Envolver con un papel encerado cortado a medida.
• Cerrar el borde superior.