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POLLO AL CHILINDRON

14/12/2023

Pública

min

FAMILIA: CARNES

Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Pollo

1,50 kg

Cebolla

0,15 kg

Ajos, cabeza

0,20 ud

Pimiento verde

0,10 kg

Pimiento rojo

0,15 kg

Vino blanco cocina

0,08 l

Aceite de girasol 0,2 grados

0,08 l

Pimentón dulce

15,00 g

Maizena

0,02 kg

Patata

0,50 kg

Perejil manojos

0,10 ud

SALSA DE TOMATE

0,25 l

FONDO BLANCO

1,00 l

Ingredientes para SALSA DE TOMATE - 0,25 l

Elaboración

Aviar el pollo y cortarlo en trozos regulares para Ragout.
Cortar las verduras en paisana, para que sirvan de guarnición.
Picar el perejil .
Elaborar salsa de tomate.
Pochar la verdura.
Salpimentar el pollo y saltear, desengrasar.
Unificar el pollo y la verdura, incorporar el pimentón sin que se queme (durante este proceso es interesante no mover demasiado el pollo ya que se “rompe” mucho) añadir el vino y dejar reducir.
Una vez que el vino a reducido mojar con la salsa de tomarte y con fondo blanco. Dejar que se termine de cocinar. Ligar la salsa con la maicena disuelta el agua y rectificar de sal y pimienta.
Pelar las patatas y cortarlas en dados. Freír.
Repartir el pollo en placas americanas, teniendo cuidado de proporcionar el pollo y la salsa, añadir por encima las patatas en dados que hemos frito previamente.
Espolovorear con perejil.

Información nutricional (1 ración)

Energía

170.33kcal

Carbohidratos

0.99g

Proteínas

0.09g

Grasas

18.45g

Grasas

18.45g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

0.1ug

Vitamina C

0.28g

Vitamina A

0.81ug

Zinc

2.21mg

Hierro

2.03mg

Calcio

2.36mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

11.7g

Ácidos grasos monoinsaturados

3.79g

Ácidos grasos saturados

2.22g

Fibra

0.02g

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