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SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

POLLO AL AJILLO

24/02/2024

Pública

min

FAMILIA: CARNES

Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Pollo

1,00 kg

Sal fina

0,01 kg

Pimienta blanca molida

8,00 g

Aceite de oliva intenso

0,13 l

Ajos, cabeza

0,50 ud

Vino blanco cocina

0,13 l

Vinagre

0,03 l

Perejil manojos

0,10 ud

Pan rallado

0,06 kg

Elaboración

Ajo: picar en bronuas y reservar.
Perejil: picar en bronuas y reservar.
Pollo al ajillo: en una sartén parisien poner aceite en cantidad suficiente y echar una cabeza de ajos partida por la mitad; cuando se dore la retiramos; añadir el pollo -previamente salpimentado-; e ir friendo en el aceite bien caliente; cuando esté cocinado y dorado su exterior retirarlo. Con parte del aceite en el que hemos frito el pollo, hacemos un refrito con el ajo; cuando flote añadimos el pollo; cundo el conjunto coja bien de calor añadir el de vino blanco (o sidra); removemos y añadimos un chorro de vinagre; reducimos y añadimos algo de perejil; disponer el pollo en bandejas.
Si se desea pasar por él los trozos de pollo antes de freír (así se dora antes); o por si la salsa queda muy líquida tras la reducción, se añade un poco sobre la salsa y se observa el punto resultante.
Servicio:
Meter las bandejas al horno para que se calienten.
Se acompaña de piperrada o patatas fritas
Decorar ambas elaboraciones con perejil picado.

Información nutricional (1 ración)

Energía

212.27kcal

Carbohidratos

1.22g

Proteínas

0.44g

Grasas

22.94g

Grasas

22.94g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

0.24ug

Vitamina C

0.7g

Vitamina A

0.05ug

Zinc

0.28mg

Hierro

0.15mg

Calcio

0.89mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

1.89g

Ácidos grasos monoinsaturados

16.76g

Ácidos grasos saturados

3.28g

Fibra

0.06g

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