POLLO AL AJILLO
24/02/2024
min
FAMILY: MEATS
Segundos platos, carne:
Segundos platos, carne
VEGAN:
VEGETARIANS:
ALLERGENS
Gluten
Sulfites
Ingredients for 5 portions/units
Pollo
1.00 kg
Table salt
0.01 kg
Pimienta blanca molida
8.00 g
Intense olive oil
0.13 l
Garlic, head
0.50 ud
White wine for chiken
0.13 l
Vinagre
0.03 l
Parsley bunches
0.10 ud
Pan rallado
0.06 kg
Elaboration
- Ajo: picar en bronuas y reservar.
- Perejil: picar en bronuas y reservar.
- Pollo al ajillo: en una sartén parisien poner aceite en cantidad suficiente y echar una cabeza de ajos partida por la mitad; cuando se dore la retiramos; añadir el pollo -previamente salpimentado-; e ir friendo en el aceite bien caliente; cuando esté cocinado y dorado su exterior retirarlo. Con parte del aceite en el que hemos frito el pollo, hacemos un refrito con el ajo; cuando flote añadimos el pollo; cundo el conjunto coja bien de calor añadir el de vino blanco (o sidra); removemos y añadimos un chorro de vinagre; reducimos y añadimos algo de perejil; disponer el pollo en bandejas.
- Si se desea pasar por él los trozos de pollo antes de freír (así se dora antes); o por si la salsa queda muy líquida tras la reducción, se añade un poco sobre la salsa y se observa el punto resultante.
- Servicio:
- Meter las bandejas al horno para que se calienten.
- Se acompaña de piperrada o patatas fritas
- Decorar ambas elaboraciones con perejil picado.
Nutritional information (1 serving)
Energy
212.27kcal
Carbohydrates
1.22g
Proteins
0.44g
Lipids
22.94g
Lipids
22.94g
Sugars
0.0g
Salt (Sodium)
0.0mg
Folic acid
0.24ug
Vitamin C
0.7g
Vitamin A
0.05ug
Zinc
0.28mg
Iron
0.15mg
Calcium
0.89mg
Cholesterol
0.0mg
Polyunsaturated fatty acids
1.89g
Monounsaturated fatty acids
16.76g
Saturates
3.28g
Fiber
0.06g
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