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ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA

27/06/2022

Pública

min

FAMILIA: ENSALADAS

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Pescado

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Lechuga

0,50 ud

Tomate de ensalada

0,50 kg

Cebolletas

1,00 ud

Huevos

5,00 ud

Espárrago lata 13/16

0,50 ud

Atún en aceite

0,15 kg

Aceituna verde con hueso

50,00 g

VINAGRETA

0,14 l

Lechuga lollo rosso

0,50 ud

Aceituna negra con hueso

50,00 g

Ingredientes para VINAGRETA - 0,14 l

Elaboración

PREELABORACIONES

Lavar e higienizar la lechuga; cortar en trozos medianamente grandes y reservar.
Cortar el tomate de ensalada en gajos y reservar.
Cortar la cebolleta en juliana y reservar.
Pelar y lavar las zanahorias; rallarlas grueso y reservar.

ELABORACIÓN

Cocer los huevos durante 10-12 minutos; refrescar y pelar; cortarlos en cuartos; reservar.
Elaborar una vinagreta.

EMPLATADO

Depositar todos los ingredientes en un plato empezando por la lechuga; seguir con los gajos de tomate; luego la cebolleta en juliana y la zanahoria rallada; añadir el bonito, las aceitunas y un espárrago; por último colocar los cuartos de huevo.

SERVICIO

Aliñar la ensalada con la vinagreta.

Información nutricional (1 ración)

Energía

46835.71kcal

Carbohidratos

500.0g

Proteínas

287.63g

Grasas

4672.89g

Grasas

4672.89g

Fibra

830.0g

Ácidos grasos saturados

683.34g

Ácidos grasos monoinsaturados

3224.77g

Ácidos grasos polinsaturados

403.58g

Colesterol

11.94mg

Calcio

12508.31mg

Hierro

327.36mg

Zinc

101.28mg

Vitamina A

10318.66ug

Vitamina C

2007.0g

Ácido fólico

2145.04ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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