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CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)

12/02/2024

Pública

min

FAMILIA: ENTRANTE CALIENTE

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Pescado

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Cebolla

0,30 kg

Ajos, cabeza

2,00 ud

Huevos

5,00 ud

Filete de bacalao (500-1000)

0,50 kg

SALSA DE PIMIENTO VERDE

0,20 l

Cebollino

0,80 g

Sal fina

0,01 kg

Aceite de oliva intenso

0,10 l

Ingredientes para SALSA DE PIMIENTO VERDE - 0,20 l

Elaboración

ELABORACIONES:

Hacer las tortillas francesas en una sartén sin que cojan mucho color. Reservar.
Confitar el bacalao en poca cantidad de aceite. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y pocharla hasta que se dore. Reservar.
Elaborar la salsa de pimiento verde.
Juntar la cebolla pochada con el bacalao confitado y separado en lascas.
Formar el canelón con la tortilla francesa con la farsa de bacalao.

EMPLATAR:

Poner en la base del plato la salsa de pimiento.
En forma de "x" los canelones encime de la salsa.
Decorar con cebollino picado y caléndulas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

294.26kcal

Carbohidratos

5.01g

Proteínas

18.07g

Grasas

22.17g

Grasas

22.17g

Fibra

0.25g

Ácidos grasos saturados

3.1g

Ácidos grasos monoinsaturados

14.08g

Ácidos grasos polinsaturados

3.67g

Colesterol

34.0mg

Calcio

30.07mg

Hierro

1.04mg

Zinc

1.24mg

Vitamina A

6.33ug

Vitamina C

4.88g

Ácido fólico

8.99ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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