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CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)

28/03/2025

Pública

min

FAMILIA: ENTRANTE CALIENTE

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Pescado

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Cebolla

0,30 kg

Ajos, cabeza

2,00 ud

Huevos

5,00 ud

Filete de bacalao (500-1000)

0,50 kg

SALSA DE PIMIENTO VERDE

0,20 l

Cebollino

0,80 g

Sal fina

0,01 kg

Aceite de oliva intenso

0,10 l

Ingredientes para SALSA DE PIMIENTO VERDE - 0,20 l

Elaboración

ELABORACIONES:

Hacer las tortillas francesas en una sartén sin que cojan mucho color. Reservar.
Confitar el bacalao en poca cantidad de aceite. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y pocharla hasta que se dore. Reservar.
Elaborar la salsa de pimiento verde.
Juntar la cebolla pochada con el bacalao confitado y separado en lascas.
Formar el canelón con la tortilla francesa con la farsa de bacalao.

EMPLATAR:

Poner en la base del plato la salsa de pimiento.
En forma de "x" los canelones encime de la salsa.
Decorar con cebollino picado y caléndulas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

294.26kcal

Carbohidratos

5.01g

Proteínas

18.07g

Grasas

22.17g

Grasas

22.17g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

8.99ug

Vitamina C

4.88g

Vitamina A

6.33ug

Zinc

1.24mg

Hierro

1.04mg

Calcio

30.07mg

Colesterol

34.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

3.67g

Ácidos grasos monoinsaturados

14.08g

Ácidos grasos saturados

3.1g

Fibra

0.25g

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