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BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)

01/06/2021

Pública

min

FAMILIA: CARNES

Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Solomillo de cerdo

0,75 kg

Pimiento verde

0,15 kg

Champiñon natural

0,10 kg

Berenjenas

0,40 kg

Sal fina

0,02 kg

Cebolla

0,30 kg

Pimienta verde molida

15,00 g

Pimienta verde grano

10,00 g

Brandy cocina

0,05 l

Aceite de girasol 0,2 grados

0,10 l

Nata (montar)

0,15 l

Ajos, cabeza

0,30 ud

Pimiento rojo

0,25 kg

PISTO

0,40 kg

PATATAS PANADERA

0,40 kg

Ingredientes para PISTO - 0,40 kg

Elaboración

BROCHETA DE SOLOMILLO DE CERDO CON PISTO Y PATATA PANADERA

Elaborar las brocheta de cerdo.

GUARNICIONES

Elaborar el pisto y reservar.
Elaborar las patatas panaderas y reservar.

SERVICIO Y EMPLATADO

Calentar el pisto.
Calentar las patatas panadera.
Colocar la brocheta en el centro del plato.
Colocar las guarniciones calientes a los lados.

Información nutricional (1 ración)

Energía

989.45kcal

Carbohidratos

3.32g

Proteínas

1.61g

Grasas

107.23g

Grasas

107.23g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

26.67ug

Vitamina C

8.54g

Vitamina A

22.87ug

Zinc

1.35mg

Hierro

0.56mg

Calcio

18.95mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

67.87g

Ácidos grasos monoinsaturados

21.99g

Ácidos grasos saturados

12.9g

Fibra

2.43g

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