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BACALAO AL PIL-PIL (PD)

16/01/2025

Pública

min

FAMILIA: PESCADOS

Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Bacalao desalado Gamarra (Congelado)

1,13 kg

Aceite de oliva intenso

0,50 l

Ajos, cabeza

0,50 ud

Guindilla seca

5,00 g

Hongo trozos congelado

0,25 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0,10 l

Perejil manojos

0,15 ud

Sal fina

0,01 kg

PIPERRADA

0,40 kg

Elaboración

BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA Y QUINOA SALTEADA CON HONGOS

Elaborar un bacalao al pil-pil.

GUARNICIONES

Elaborar una piperrada.
Elaborar una quinoa.
Confitar los hongos, escurrir y picar. Sazonar y reservar.

SERVICIO Y EMPLATADO

Calentar y emplatar el bacalao en el centro del plato.
Napar con el pil-pil.
Calentar la piperrada.
Saltear la quinoa con los hongos.
Colocar las guarniciones calientes a los lados.

Información nutricional (1 ración)

Energía

997.9kcal

Carbohidratos

1.36g

Proteínas

1.16g

Grasas

110.16g

Grasas

110.16g

Azúcares

0.0g

Sal (Sodio)

0.0mg

Ácido fólico

0.27ug

Vitamina C

0.78g

Vitamina A

0.85ug

Zinc

1.16mg

Hierro

0.44mg

Calcio

1.0mg

Colesterol

0.0mg

Ácidos grasos polinsaturados

19.22g

Ácidos grasos monoinsaturados

70.8g

Ácidos grasos saturados

15.35g

Fibra

0.07g

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