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BACALAO AL PIL-PIL (PD)

09/04/2024

Pública

min

FAMILIA: PESCADOS

Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Bacalao desalado Gamarra (Congelado)

1,13 kg

Aceite de oliva intenso

0,50 l

Ajos, cabeza

0,50 ud

Guindilla seca

5,00 g

Hongo trozos congelado

0,25 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0,10 l

Perejil manojos

0,15 ud

Sal fina

0,01 kg

PIPERRADA

0,40 kg

Elaboración

BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA Y QUINOA SALTEADA CON HONGOS

Elaborar un bacalao al pil-pil.

GUARNICIONES

Elaborar una piperrada.
Elaborar una quinoa.
Confitar los hongos, escurrir y picar. Sazonar y reservar.

SERVICIO Y EMPLATADO

Calentar y emplatar el bacalao en el centro del plato.
Napar con el pil-pil.
Calentar la piperrada.
Saltear la quinoa con los hongos.
Colocar las guarniciones calientes a los lados.

Información nutricional (1 ración)

Energía

997.9kcal

Carbohidratos

1.36g

Proteínas

1.16g

Grasas

110.16g

Grasas

110.16g

Fibra

0.07g

Ácidos grasos saturados

15.35g

Ácidos grasos monoinsaturados

70.8g

Ácidos grasos polinsaturados

19.22g

Colesterol

0.0mg

Calcio

1.0mg

Hierro

0.44mg

Zinc

1.16mg

Vitamina A

0.85ug

Vitamina C

0.78g

Ácido fólico

0.27ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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