BACALAO AL PIL-PIL (PD)
16/01/2025
min
FAMILY: PESCADOS
Segundos platos, pescado:
Segundos platos, pescado
VEGAN:
VEGETARIANS:
ALLERGENS
Fish
Ingredients for 5 portions/units
Bacalao desalado Gamarra (Congelado)
1.13 kg
Intense olive oil
0.50 l
Garlic, head
0.50 ud
Guindilla seca
5.00 g
Hongo trozos congelado
0.25 kg
Aceite de girasol 0,2 grados
0.10 l
Parsley bunches
0.15 ud
Table salt
0.01 kg
PIPERRADA
0.40 kg
Elaboration
BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA Y QUINOA SALTEADA CON HONGOS
- Elaborar un bacalao al pil-pil.
GUARNICIONES
- Elaborar una piperrada.
- Elaborar una quinoa.
- Confitar los hongos, escurrir y picar. Sazonar y reservar.
SERVICIO Y EMPLATADO
- Calentar y emplatar el bacalao en el centro del plato.
- Napar con el pil-pil.
- Calentar la piperrada.
- Saltear la quinoa con los hongos.
- Colocar las guarniciones calientes a los lados.
Nutritional information (1 serving)
Energy
997.9kcal
Carbohydrates
1.36g
Proteins
1.16g
Lipids
110.16g
Lipids
110.16g
Sugars
0.0g
Salt (Sodium)
0.0mg
Folic acid
0.27ug
Vitamin C
0.78g
Vitamin A
0.85ug
Zinc
1.16mg
Iron
0.44mg
Calcium
1.0mg
Cholesterol
0.0mg
Polyunsaturated fatty acids
19.22g
Monounsaturated fatty acids
70.8g
Saturates
15.35g
Fiber
0.07g
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