Sablé basea

- Forratu tartaletak 2 mm-ko lodierako sableaz

- Orea zulatu, horren gainean aluminiozko papera jarri eta paperaren gainean garbantzuak gehitu.

- Laberatu 180º C-tan

Estaldura zuriko bavarroisa

- 1/2 esferako silikonazko moldeak metatzea.

- Krema ingeles bat egin

- Gehitu arrain-buztan (gelatina) birhidratatuak eta xukatuak.

- Gelatina urtu eta nahasketaren tenperatura 32ºC-ra jaitsi ondoren, gehitu erdi-muntatutako esnegaina eta nahastu

Mihi batekin mugimendu inguratzaileak egiten.

- Bota moldeetara eta izoztu.

Fruitu gorrien krema

- Irakin ordu erdi batez fruitu gorriak ur pixka batekin, heldu ez daitezen. Erreserbatu.

Udareak ardotan

- Zuritu 4 udare eta murgildu ardo beltzean. Irakin ordubetez. Hoztu.

- Zatitu erditik zehar eta egin xafla oso finak.

Betegarria

- Biderkatu fruitu lehorrekin (intxaurrak eta hurrak) nahasteko forratzeko balio ez duten xaflak

Eta pralinea. Erreserbatu.

MUNTAKETA

- Tartaleten gainean, gehitu betegarria.

- Gero, bota fruitu gorri egosiak.

- Ondoren, 1/2 bavarrois esfera jarri, estaldura zurikoa.

- Bavarroisa udare-xaflekin forratzea.

- Udare-xaflak ardotan distiraraztea.

ZERBITZUA

- Plateraren gainean, marraztu txokolate-saltsarekin, irudiaren arabera.

- Postrea jarri eta udare-ontzi karamelatuak eta ahabien fruituak jarri.