ELABORACIÓN

• Mezclar la maicena(se puede diluir en 10ml de agua fría) con los huevos.
• Preparar un almíbar a punto de hebra fuerte con el azúcar y el agua.
• Una vez esté elaborado el almíbar a punto de hebra fuerte, añadir poco a poco sobre la mezcla de huevos y maicena,  sin dejar de batir, para evitar que estos se cuajen.
• Volver a añadir el conjunto al cazo donde hemos cocido el almíbar y  batir enérgicamente hasta  que espese.
• Enfriar en el abatidor.