Elaboración del bizcocho Sacher

• Fundir al baño maría 125gr de cobertura y 125gr de mantequilla. 
• Montar por separado las 8 yemas con 90gr de azúcar y las 8 claras con 90gr de azúcar.
• Juntar las yemas emulsionadas con la cobertura 125 gr y mantequilla 125 gr derretidas.
• Añadir 125gr de harina junto con el impulsor.
• Por último añadir las claras montadas, escudillar en un molde o sobre papel sulfurizado a la plancha.
• Hornear a 175ºC

      Elaboración de la tarta Sacher

• Sobre un disco de bizcocho Sacher emborrachado verter mermelada de albaricoque.
• Sobre la mermelada colocar otro disco de bizcocho Sacher emborrachado.
• Según la altura que se le quiera dar a la tarta se añadirá un piso más o no. 
• Por último se coloca la tarta sobre una rejilla y se baña con un baño de chocolate.