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SALSA ALI-OLI

21/06/2022

min

FAMILY: SALSA BASICAS

VEGAN:
VEGETARIANS:

ALLERGENS

Ingredients for 20 portions/units that equals to 1 l

Aceite de girasol 0,2 grados
1.0 l
Garlic, head
1.0 ud
Water
0.050 l

Elaboration

PREELABORACIONES

  • Pelar el ajo y trocear.

ELABORACIÓN

  • Majar el ajo en un mortero con un poco de sal.
  • Añadir el aceite en hilo fino sin parar de mover para que emulsione.
  • Añadir unas gotas de agua para evitar que espese demasiado y se corte.
  • Existe una versión mas fácil de esta salsa que consiste en hacer una mayonesa con ajo.

Versión rápida

  • Pelar el ajo (1 ó 2 dientes de ajo por 250 ml de salsa mayonesa aprox.) y blanquear para que nos quede mas suave (opcional).
  • Triturar el ajo con muy muy poco agua en la termomix o con el turmix (1 dl. agua). 
  • Incorporar a la mayonesa.
  • Poner a punto.

Nutritional information (1 serving)

Energy
417.86kcal
Carbohydrates
0.61g
Proteins
0.11g
Lipids
46.11g
Lipids
46.11g
Fiber
0.03g
Saturates
5.54g
Monounsaturated fatty acids
9.46g
Polyunsaturated fatty acids
29.22g
Cholesterol
0.0mg
Calcium
0.47mg
Iron
0.07mg
Zinc
0.51mg
Vitamin A
2.01ug
Vitamin C
0.35g
Folic acid
0.12ug
Salt (Sodium)
0.0mg
Sugars
0.0g

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