PREELABORACIONES

• Limpiar la merluza y hacer supremas
• Rallar el brócoli
• Limpiar los espárragos
• Picar la cebolla en juliana
• Pelar las patatas y cortarlas en láminas

ELABORACIONES

• Poner metil en la piel de la merluza y pegar la ralladura de brócoli. Reservar en la cámara
• Cocer los espárragos con sal y azúcar
• Elaborar la salsa de espárragos
• Hacer la merluza a la plancha

EMPLATADO

• Echar un poco de salsa de espárragos en el fondo del plato y poner la merluza encima
• Poner tres cachos de espárrago alrededor de la merluza.
• Echar por encima unos pétalos de caléndulas