PREELABORACIONES

• Lavar y poner a remojo las lentejas de víspera (opcional).
• Pelar y picar la cebolla en brunoise. Reservar.
• Pelar y picar la zanahoria y el puerro en medias lunas. Reservar.
• Cortar el chorizo en rodajas. (Opción a cocer entero). Reservar.

ELABORACIÓN

• Cocer desde agua fría las lentejas junto a las verduras, el chorizo, un chorrito de aceite de oliva y sal.
• Desespumar cuando comience a hervir y durante la cocción si fuese nacesario.
• Cocer a fuego lento hasta que se ablanden las lentejas.
• Añadir la salsa de tomate al final (Opcional).
• Retirar el chorizo (si se ha añadido entero), trocearlo y volver a añadir a las lentejas.
• Añadir finalmente un refrito elaborado con aceite, ajo y pimentón si se desea.
• Poner a punto.

SERVICIO Y EMPLATADO

• Servir las lentejas en sopera con plato base.