PREELABORACIONES:

• Pelar las gambas, quitar el intestino y cortar en 2 o 3 trozos.

ELABORACIÓN:

• Preparar la tempura.
• Cortar el kimchi en juliana fina y reservar.
• Rehidratar las algas y cortar en juliana fina.
• Preparar una mahonesa de kimchi y ralladura de limón

SERVICIO:

• Poner un trozo de papel de horno en la base del recipiente de bambú para que no se caiga el contenido.
• Poner de base un poco de kimchi.
• Salar la gamba, pasar por la tempura, espolvorear sésamo negro y dorado y freír en abundante aceite caliente.
• Escurrir la gamba sobre papel absorvente y colocar sobre el kimchi.
• Añadir las algas por encima.
• Poner un pequeño botón de mahonesa de kimchi por encima con un biberón.
• Poner la tapa del recipiente de bambú al lado.