PREELABORACIONES

• Cortar  la cebolla en juliana ,el puerro en rodajas  los espárragos en cilindros y las patatas cascadas al aire.
• Cortar el pan de molde en daditos.
• Elaborar un fondo blanco.

        ELABORACIONES

• Pochar en una cazuela con aceite la cebolla y luego el puerro.
• Una vez pochado añadir los espárragos y las patatas , rehogar y cubrir con el fondo.
• Sazonar.
• Finalmente triturar  pasar por un chino y rectificar a punto de sal.
• Freir el puerro y el pan.

        SERVICIO

• Servir en soperas acompañado de unos boles con el pan frito o en plato sopero.