PREELABORACIONES

• Picar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en brunoise y reservar.
• Picar la carne y reservar.

 ELABORACIÓN

• Pochar las hortalizas por orden de dureza.
• Una vez blandas añadir la carne a fuego fuerte y rehogar.
• Condimentar con el vino y dejar que reduzca.
• Añadir un poco de salsa de tomate y hervir el conjunto.
• Fuera del fuego añadir el paté y mezclar bien. Reservar la farsa.
• Elaborar una salsa besamel de 50 gr. y reservar en caliente.
• Elaborar una salsa de tomate.
• Hervir la pasta a la inglesa (con abundante agua, sal y aceite); refrescar y escurrir.
• Rellenar las láminas de pasta con la farsa y formar los canelones. Reservar.

 SERVICIO

• Calentar los canelones necesarios en el horno.
• Calentar la salsa de tomate.

 EMPLATADO

• Salsear con salsa de tomate un plato hondo o similar.
• Colocar cuatro canelones asegurándonos que el cierre queda en la parte inferior.
• Napar con la besamel y limpiar bien los bordes del plato.
• Espolvorear la superficie con queso rallado y gratinar.