ELABORAZIOA

Txokolatezko sablea

Nahastu irin ahula, almendra ehoa, glas azukrea, gatza eta gurin hotza dadotan.

Azkenik, gehitu arrautza eta nahastu.

Sulfurizatutako bi paperen artean 3 milimetrotan luzatu.

Tartaletak forratu.

Laberatu 180ºC-tan paper albalarekin eta garbantzuekin.

Bizkotxoa:

Zuringoak  irabiatu.

Behin apar argiak daudenean, gehitu azukrea eta jarraitu irabiatzen Frantziako merenge bat lortu arte.

Irabiatu gorringoak eta gehitu merengea, nahastu kontu handiz.

Gehitu bahetutako irina, nahastu poliki erabat integratu arte.

1 cm-ko diametroko pita duen pastel-mahuka batean sartu, eta tartaletaren tamainako kiribilak osatu.

Laberatu bizkotxoa 180ºC 10-12 minuturen gainean eta erreserbatu.

Moztu neurri zehatzera, sablé tartaleten barrura eransteko.

Tiramisu-krema

Elkartu gazta esnegainarekin eta muntatu. Erreserbatu.

Bonba-orea: Nahastu gorringoak, arrautza, azukrea eta ura, eta jarri irabiagailuaren tobera maria bainu baten gainean, 84ºC-ra iritsi arte.

Ondoren, maria bainutik kanpo, irabiatu nahasketak bolumena bikoiztu eta hoztu arte.

Bota bonba-orearen erdia esnegain eta gazta erreserbatuen nahasketara, eta nahastu espatula batekin.

Ondoren, gehitu gainerako pasta bonba eta nahastu dena homogeneoa izan arte.

MUNTAIA

Txokolatezko sablezko tartaletaren gainean banatu tiramisu krema.

Kremaren gainean, bizkotxo  disko bat jarri, kafe-almibarrarekin mozkortuta.

Bizkotxo mozkortuaren gainean beste tiramisu krema geruza bat jarri, espatula baten laguntzaz zabaldu.

Gehitu tiramisu krema gehiago ahoarekin nahi den forma emanez.

Kakaoarekin hautseztatu.

ZERBITZUA

Plater biribil zuri batean jarri tiramisua.

Tiramisuaren gainean txokolatezko txanpon bat jarri.

Egin lerro bat platerean txokolate-saltsarekin.

Alboan kafe baileysarekin izozki kenefa bat.