AUREELABORAZIOAK

• Garbitu zapo-kolak eta moztu kubotan.
• Erreserbatu.Otarrainxkak zuritu eta xerratan moztu, dekoraziokoak izan ezik. Erreserbatu.
• Otarrainxken buruak gorde.
• Moztu txatka kubotan. Erreserbatu.
• Sagarra azken unean mozten dugu, herdoildu ez dadin.
• Muskuiluak garbitzea.

ELABORAZIOA

• Egin saltsa arrosa saltsa perrinsarekin, kepchupekin, brandyarekin, maionesarekin eta tabako-ukitu batekin.
• Otarrainxken esentzia lantzea. Kazola batean olioa botatzen dugu, otarrainxken buruak eta beroa dagoenean brandy gehitzen dugu.
• Otarrainxkak ozpinarekin, olioarekin, gatzarekin eta esentziarekin egin.
• Muskuiluak ingeles erara egosi, dadotan moztu. Erreserbatu.
• Zapo-dadoak ingeles erara egosi.
• Egosi otarrainxka zatiak ingeles erara.
• Moztu sagarra makilatxo labur eta finetan.
• Brotxeta bat sartu dekorazioko otarrainxketan.
• Ogi laukizuzenak labean olatu formarekin txigortu.
• Apaintzeko otarrainxkak pankoz enpanatu eta frijitu.
• Nahastu, zapoa, otarrainxkak, txatka, sagarra eta muskuiluak saltsa arrosarekin.
• Ziazerbak ondu.

PLATERATZEA

• Kaikuan, ziazerba aliñatuak jartzen ditugu oinarrian.
• Jarri ogi kurruskaria olatu formarekin.
• Zerbitzatu itsaski-koktela ogi kurruskatsuaren gainean eta birrindu lima gainetik.
• Otarrainxka karrankariak jarri gainetik.