PREELABORACIONES

• Zuritu eta xehetu barazkiak Fumet bat egiteko. Gorde. (erabili baita Itsas-sapoa)
• Garbitu zapoa eta atera solomoak. Gorde hezurrak fumeta egiteko.
• Zatitu zapoaren solomoak dadotxoetan.
• Zatitu legatzaren solomoak dadotxoetan.
• Zuritu eta xehetu barazkiak Saltsa Amerikarra egiteko. Gorde.
• Desisoztu otarrainxkak. Zuritu eta moztu bakoitza 4 zatitan. Gorde.
• Xehetu perrexila. Gorde.
• Garbitu muxilak eta sartu gatzuretan.

ELABORAZIOA

• Martxan jarri Fumeta.
• Egin Amerikar saltsa.
• Ireki muxilak lurrunean.
• Egosi arrautzak 11-12 min eta xehetu zuringoa dadotxoetan.
• Gehitu dena zopari eta irakinaldi bat eman.
• Puntuan ipini. Gatza, lodiera, kolorea, e.a.

ZERBITZUA ETA PLATERATZEA

• Aurkeztu sopa-ontzian azpian plater batekin.
• Hautseztatu arrautza gorringoa eta perrexila.