AURREELABORAZIOAK

• Piperrada  prestatzeko osagaiak aurreelaboratu. Gorde.
• Saltsa bizkaitarra prestatzeko osagaiak aurreelaboratu. Gorde.
• Soubise saltsa egiteko osagaiak aurrrelaboratu. Gorde.
• Alberjinia 1/2 cm-ko xerretan moztu eta gorde. 
• Kuiatxoa 1/2 cm-ko xerretan moztu eta gorde. 
• Tomateak 1 cm-ko xerretan moztu eta gorde. 
• Perretxikoei alde gogorrak eta zati hondatuak kendu eta gorde.
• Urdaiazpiko ondua xerra finetan moztu eta gorde.
• Perrexila brunoisean txikitu eta gorde.

ELABORAZIOA

• Piperrada prestatu eta gorde.
• Saltsa bizkaitarra egin eta gorde.
• Soubise saltsa egin eta gorde.
• Plantxan erre alberjiniak, kuiatxoak, tomateak eta perretxikoak .
• Urdaiazpiko-xerrak labean erre eta gorde.
• Milorria muntatzeko uztai baten barruan, ipini geruzaka aurretik prestatutako barazkiak eta piperrada (adibidez: alberjinia-perretxikoa-piperrada-kuiatxoa-tomatea-urdaiazpikoa-alberjinia-perretxikoa-piperrada-kuiatxoa-tomatea-urdaiazpikoa-alberjinia).

ZERBITZUA

• Milorriaren gainazala soubisse saltsarekin napatu, gazta birrinduaz hautseztatu eta labe ertainean sartu berotzeko eta gainerretzeko.
• Berotu saltsa bizkaitarra.

PLATERERATZEA

• Plater sakonean saltsa bizkaitarra ipini eta uztaia hostopilarekin kokatu.
• Uztaia kendu eta saltsa perrexilaz hautseztatu.