AURREELABORAZIOAK

• Garbitu legatza, solomoak atera eta 200 gramoko gorenak atera.
• Piperradaren barazkiak aurreelaboratu eta gorde.
• Patatak eta azenarioak zuritu, ondoren bolak atera eta gorde.
• Berakatza brunoisean txikitu eta gorde.
• Piperminarekin uztailak egin eta gorde.
• Perrexila brunoisean xehetu eta gorde.

ELABORAZIOA

• Piperrada egin eta gorde.
• Patata eta azenario bolatxoak banatuta egosi ingeles erara eta gorde.
• Zartagin batean oliba-olio pixka bat eta berakatz txikitua ipini eta igerian hasten denean atera eta pipermina gehitu. Gorde.

ZERBITZUA

• Legatza gatzatu eta olioztatu. 
• Plantxan alde batetik markatu haragia daukan aldetik, urre kolore polita izan arte, erretilu batean ipini ardo zuri apur bat gehitu.
• Laberatu 180ºC-an.

PLATERERATZEA

• Platerean piperrada bero-beroa jarri.
• Legatza pìperrada gainean jarri.
• Aurretik berotutako patata eta azenario bolak jarri.
• Olio errea legatzaren gainetik bota.
• Perrexil xehetuarekin apaindu.