AURREELABORAZIOAK

• Barazkiak moztu piperrada bat egiteko eta gorde.
• Berakatza xerretan moztu eta gorde.
• Pipermina uztaietan moztu eta gorde.
• Perrexila txikitu brunoisean eta gorde.

ELABORAZIOA

• Piperrada bat egin eta gorde.
• Berakatz xerrak oliotan konfitatu. Kolorea hartzen duenean atera eta pipermin uztaiak sartu (sutatik kanpo erre ez dadin). Pipermina atera eta gorde (berakatza eta pipermina).
• Olioa epeltzen denean kokotxak sartu eta egiten utzi poliki poliki minutu batzutan, gelatina askatu dezaten.
• Sutik atera epeldu dadin.
• Kazola mugitu mugimendu biribilak eginez kokotxek gelatina askatzeko, saltsa emultsionatzeko eta loditzeko. 

ZERBITZUA

• Plateraren erdian piperrada pixka bat jarri.
• kokotxak inguruan jarri.
• Pil-pilarekin saltseatu eta apaintzeko gainean berakatz xerrak eta pipermin uztailak ipini.

PLATERATZEA

• Perrexil xehatuarekin hautseztatu.