AURREELABORAZIOAK

• Txikitu pistoa egiteko barazkiak paisana eran eta gorde.
• Egin hostorea volovanak egiteko eta gorde.
• Moztu urdaiazpikoa xerra finetan eta gorde.
• Txikitu bizkaitar saltsa  egiteko barazkiak julianan eta gorde.
• Txikitu  perrexila brunoisean eta gorde.

ELABORAZIOA

• Pistoa  egin.
• Bizkaitar saltsa  egin eta gorde.
• Laberatu volovanak eta gorde.
• Bete volovanak pistoarekin eta gorde.
• Lehortu urdaiazpiko ondua labean paper sulfurizatuaren gainean kurruskari gelditu arte eta gorde.
• Eskalfatu arrautza edo frijitu.

ZERBITZUA

• Berotu volovana labean.
• Bete volovana pisto beroarekin.
• Jarri arrautz eskalfatua pistoaren gainean.

PLATERATZEA

• Jarri aukeratutako saltsa plater atalean (pikillo saltsa, bizkaitarra, tomate saltsa...).
• Ondo berotutako volovana ipini.
• Urdaiazpiko kurruskaria jarri apaingarri gisa.
• Perrrexil xehetuarekin eta perrexil-olio haritxo batekin apaindu.