AURREELABORAZIOAK

• Berakatza brunoisean moztu eta gorde.
• Perrexila brunoisean moztu eta gorde.
• Otarrainxkak zuritu eta lau zatitan moztu. Gorde.

ELABORAZIOA

• Ziazerbak ingeles erara egosi eta apur bat zatitu, luzeera laburtzeko haina bakarrik. Gorde.
• 50 eko bexamela prestatu eta bero mantendu.
• Almendra txigortu labean kolore gehiegi hartu barik. Gorde.
• Zartagin batean berakatz apur bat olioarekin ipini eta berakatza dantzan hasten denean otarrainxkak salteatu; ziazerbak gehitu eta dena salteatu; nahikoa bexamel bero gehitu eta ondo nahastu; gatz puntua eman eta almendrak gehitu. Behar izatekotan, esnegain apur batekin lehundu. 
• Arrautza galdarraztatu: Ur irakina ozpinarekin (%10-ean). Irakiten hasten denean arrautza kraskatu eta bota bertara. Utzi 2-3 minutu inguru, zuringoa mamitu baina gorringoa likidoa gera dadin. Ur hotzetan freskatu eta bizarrak kendu.

PLATERERATZEA

• Plater sakon batean arrautza galdarraztatuta ipini, gainetik ziazerbak kremarekin jarri eta gazta birrindua hautseztatu. 
• Gainerre edo laberatu.