AURREELABORAZIOAK

• Gezatu bakailaoa, gazia elabiliko bada.
• Desisoztu otarrainXkak.
• Higienizatu uraza ezberdinak eta zati berdintsuetan zatitu . Nahastu eta gorde.

ELABORAZIOA

• Egosi su txikian bakailaoa (konfitatu daiteke) eta geruzak atera. Gorde.
• Egosi otarrainxkak. Freskatu eta luzetara moztu. Gorde.
• Egosi patatak. Hozten utzi eta zuritu. Xafletan moztu eta gorde.
• Kendu olioa antxoei, xehetu eta txikitu thermomixean antxoak. Gehitu berakatza, Modena ozpin pixka bat eta xehetu guztia homogeneo gelditu arte. Gehitu behar den beste maionesa eta homogeneizatu. Sartu biberoi batean eta gorde.
• Egin perrexil-olioa perrexil ostoekin..
• Egin ozpin-olio bat.

PLATERERATZEA

• Ixuri modena mahonesa pixkat platerean uztai baten.
• Ipini patata batzuk gainean.
• Ipini gainean uraza mix pixkat.
• Gehitu bakailao laminatxo batzuk (ez politenak)
• Gehitu uraza mix gehiago.
• Ipini gainean bakailao laminatxo politenak.
• Ipini gainean otarrainskak.

ZERBITZUA

• Kendu uztaia eta Modenako maionesa bota.
• Apaindu tomate cherryekin eta perrexil-olioarekin.
• Ondu ozpin-olioarekin nahi izanez gero.