AURREELABORAZIOAK

• Garbitu urraburua, bi solomoak atera eta gorde.
• Biribildu patatak eta gorde.
• Txikitu berakatza brunoisean Proventzakoa eta bilbotarra egiteko eta gorde.
• Txikitu perrexila brunoisean Probentzakoa eta bilbotarra egiteko eta gorde.

ELABORAZIOA

• Egosi ingeles erara (limoi ur pixka batekin) patata biribilduak, freskatu eta gorde.
• Erdibitu tomateak eta gorde.
• Egin probentzakoa, ogi birrindua, berakatz txikitua eta perrexil txikitua nahastuz eta gorde.
• Ipini erdibitutako tomateen gainean Proventzako nahastura eta gainean gurin dadotxo bat edo ekilore-olio apur bat.
• Laberatu 180 ºC-an 6/8 minutuz eta mantendu mahai beroan.
• Saltsa bilbotarra egin. Oliba-oliotan berakatza ipini gainazaleratu arte, sutatik atera eta kontu handiz ozpina gehitu. Hautseztatu perexil txikituarekin. Gorde.

ZERBITZUA

• Urraburuari gatza bota eta plantxan markatu.
• Laberatu urraburua 180ºC-an  3/5 minutuz, aurretiaz koipeztatutako erretiluan.

PLATERERATZEA

• Ipini urraburua plater atalaren erdian, alde batean tomatea eta biribildutako patatak.
• Bota bilbotarra urraburuaren gainetik.
• Hautseztatu perrexilarekin.