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CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)

25/10/2022

min

FAMILIA: ZIZKA MIZKA BEROA

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
BEGANOAK:
BARAZKIJALEAK:

ALERGENOAK

arrautzak

arrautzak

esnea

esnea

Osagaiak 5 ano/unitate -arentzat

Lactosa gabeko esnea
1,00 l
Maizena
0,01 kg
Gatz mehea
0,01 kg
Piperbetz zuri ehoa
0,01 g
Intxaur muskada-hautsa
0,01 g
Glutenik gabeko ogi birrindua
0,20 kg
Arrautza pasteurizatua
1,00 l
Txitxirio-irina
0,05 kg
Laktosa gabeko guriña
0,08 kg

Elaborazioa

PRE-ELABORACION

ELABORACIÓN

  • En una cacerola derretir la mantequilla sin lactosa. Añadir la harina de garbanzo + maizena (proporción 83%+17%) y mezclar bien, dejando cocer el conjunto sin dejar de remover para que no se agarre.
  • Dejar enfriar.
  • Añadir la leche sin lactosa caliente poco a poco sin dejar de remover con la varilla.
  • Una vez añadida toda la leche, cocer hasta que no sepa a harina. Sazonar.
  • Añadir las carrilleras desmigadas, cocinar un poco, seguidamente aromatizar con la pimienta blanca y la nuez moscada.
  • Verter en una placa y cubrir la masa con papel film. Abatir.
  • Una vez fría coger porciones de 30 gr. y bolear.
  • Pasar por  huevo y pan rallado. (Doble empanado)

ACABADO

  • Freír en abundante aceite caliente.

SERVICIO

  • Emplatar según diseño del cocinero.
     

Nutrizio informazioa (errazio 1)

Energia
0.0kcal
Karbohidratoak
0.0g
Proteinak
0.0g
Koipeak
0.0g
Koipeak
0.0g
Azukreak
0.0g
Gatza (Sodioa)
0.0mg
Azido folikoa
0.0ug
C bitamina
0.0g
A bitamina
0.0ug
Zinka
0.0mg
Burdina
0.0mg
Kaltzioa
0.0mg
Kolesterola
0.0mg
Gantz azido poliasegabeak
0.0g
Gantz azido monoasegabeak
0.0g
Gantz azido aseak
0.0g
Zuntza
0.0g

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