ELABORAZIOAK:

Oinarrizko hostorea:

- Bahetu irinak, gehitu gatza, ur hotza eta 100 gramo margarina hostopil; oratu masa uniforme bat geratu arte (zati txiki bat hartu eta hautsi gabe luzatu ahal izango da). Orea pausatu (ez dadin atzeratu eta ondo tenkatu), oihal heze batekin estaliz (orea lehortu eta ilarak atera ez dakizkion)

- Hostopilen margarina (800 gramo) eskuz biguntzea, masaren gogortasun bera izan arte, eta bloke angeluzuzenaren forma ematea.

- Orea pausatu ondoren, gantz-laukizuzenak neurtzen duenaren bikoitza luzatzen da eta koipea estaltzen da; hau da, koipea estaltzen da, eta, horrela, masa-geruzen artean geratzen da, erdian.

- Garrantzitsua da tolesdurak emateko ijezketa hasi aurretik, masak eta koipeak gogortasun bera izatea.

- Hautseztatu mahaiko irinarekin eta plastoiarekin, eta hasi laminatzen arrabolarekin norabide guztietan, orea berdindu arte, eta utzi modu angeluzuzenean, ahalik eta berdinena; eskuila batekin kendu irinaren itsaspenak, eta, ondoren, lehen tolestura erraz bat egin ahal izango da, plastoiaren ertzetako puntak doituz.

-Bi itzulitik behin atseden bat emango zaio plastoia filmatuta.

- Hostorea egiteko moduaren arabera, tolestura-kopuru desberdinak eman beharko dizkiogu, orri gehiago edo gutxiago lortuz. Zenbat eta tolesdura gehiago eman, orduan eta hosto gehiago izango ditu eta zenbat eta gutxiago igoko da; eta zenbat eta tolestura gutxiago eman, orduan eta gehiago igoko da, baina hosto gutxiago izango ditu.

-Bira hauek eginez luzatzen da: 5 edo 6 bira sinple.

Pastel-krema:

- Jarri lapiko batean esnea, kanela eta limoi-azala. Gorde esne hotz pixka bat gainerako osagaiak nahasteko.

- Gainera, ontzi aldaezin batean bota 4 gorringoak, arrautza oso bat, maizena (100gr irin ordez) eta azukrea. Nahastu erreserbatutako esnearekin.

- Esnea egosi ondoren, sutatik kenduko dugu, pixka bat epeltzen utziko diogu, eta maizena, arrautza eta azukrearen beste nahasketaren gainean botako dugu.

- Multzoa hagaxkarekin irabiatuko dugu nahasketa homogeneo bat lortu arte, pikorrik gabe.

- Nahasketa txinatar batetik pasatuko dugu esnea egosi dugun ontzi berera, eta sutan jarriko dugu mugitzeari utzi gabe, krema irakiten hasi arte, 10-15 segundo zenbatuko ditugun unean.

- Krema sutatik kenduko dugu altzairu herdoilgaitzezko plaka batera botaz hoztu dadin edo gozogintzako mahaiaren gainean. Filmatutako krema ere hoztu daiteke (airerik utzi gabe, zarakarra sortuko bailitzateke) eraisgailuan egindako ekorketa batean.

MUNTAKETA:

- Hostore plastoi bat egin eta 15 cm inguruko zabaleran luzatu

- Bi alboetan hostore zerrenda batzuk irabiatutako arrautzarekin itsatsi eta gainazal osoa arrautzaz margotu.

- Sakatu zentroan gehiegi igo ez dadin.

- Bota mahukaz pastel-kremazko lokarri bat erdian, eta estali xerratutako sagar zurituarekin.

- Hautseztatu sagarraren gainazala ale-azukrearekin eta laberatu

- Hotza dagoenean, margotu sagar-gelatinarekin.

ZERBITZUA:

- Platera coulisarekin apaindu eta sagar deshidratatuzko xaflekin hornitu