AURREELABORAZIOAK

• Bakailao solomoak atera eta azala kendu, gorenetan (supremak) moztu eta gorde.
• Ebaki barazkiak barazki erreen entsaladarako eta gorde.
• Limoiekin koroak egin eta gorde.
• Perrexila brunoisean txikitu eta gorde.

ELABORAZIOA

• Ozpin-olio hornitua prestatu eta gorde.
• Barazki entsaladarako barazkiak erre eta gorde.

ZERBITZUA

• Bakailao gorenak arrautzeztatu, frijitu eta paperaren gainera atera gehiegizko koipea kentzeko.

PLATERATZEA

• Barazkiak platereratu era atsegin batean eta apailatu ozpin-olio hornituarekin.
• Gorenak albo batean jarri.
• Limoi koroarekin platera apaindu eta perrexil xehetuarekin hautseztatu.