AURREELABORAZIOAK

• Beratu bakailaoa behar dituen ur aldaketak emanez. Hegalak eta ezkatak kendu. Solomoak atera eta 200 g-ko gorenetan moztu azalarekin. Banandu bi zati berdinetan. Gorde.
• Zuritu eta moztu barazkiak bizkaitar saltsa egiteko. Gorde.
• Zuritu eta moztu berakatza xafletan. Gorde.
• Xehetu piperminak uztaietan. Gorde.
• Xehetu perrexila. Gorde.

ELABORAZIOA

• Bizkaitar saltsa egin.
• Konfitatu bakailaoa pixka bat berakatz-oliotan, gero pil-pila egiteko.
• Pil-pil saltsa egin. (Mantendu maria bainuan pil-pila moztu ez dadin zerbitzuan)

ZERBITZUA

• Berotu bakailaoa labean.

PLATERERATZEA

• Ipini bakailao zati biak platerean eta saltsa bota. Pil-pila zati bati eta bizkaitarra besteari.
• Hautseztatu bizkaitarra perrexilarekin.
• Ipini berakatza eta piperminaren uztaiak pil-pilaren gainean.