ELABORACIÓN

• Elaborar el pan naan.
• Escabechar los mejillones.
• Elaborar el tapenade.
• Escaldar los tomates cherrys y refrescar. Apartar la piel pero sin despegarla del tomate.
• Separar las hojas del cilantro y sumergir en agua fría. Antes de iniciar el servicio escurrir y secar con papel absorbente.
• Antes del servicio colar el escabeche.

SERVICIO

• Sobre el plato hacer un garabato con el caldo de escabeche.
• Calentar un pan naan en el horno y colocar en el plato.
• Sobre el pan extender unas pocas verduras del escabeche.
• Colocar algunos tomates y, acabar colocando los mejillones (6 unidades por ración).
• Decorar con unas hojas de cilantro.
• Repartir algunas gotas de tapenade al lado de los tomates.