PRE ELABORACIÓN

• Desmigar la morcilla.

ELABORACIÓN

• Añadir la mantequilla a una cazuela, y derretir.
• Cocinar la morcilla desmigada.
• Añadir harina al conjunto y rehogar.
• Echar la leche poco a poco y elaborar la besamel.
• Rectificar el punto de sal.
• Meter la mezcla al abatidor.
• Bolear la masa en unidades del tamaño deseado.
• Empanar (pasar por harina, huevo y pan rallado)

ACABADO

• Freír en abundante aceite caliente. Desengrasar sobre papel absorvente.

EMPLATADO

• Emplatar según al gusto del cocinero.